大根

今回は、冬野菜の主役、大根を紹介します。そうです！以前に紹介した間引き菜が大きく成長したものです。

おでんや鍋物、おろしや酢の物などほぼ毎日の献立に上がるこの時期、当院では地元の大根農家で購入しています。今年は、冬も暖かく豊作で、成長しすぎて巨大化したりと、価格は安めとのことです。消費者にとればありがたいことですね◎

１面に広がる大根畑

出荷前の大根

形が不揃いなものは、切り干し大根になります。乾燥して空気が冷たいこの時期しか作れないそうです。保存がきくため、今の時期から１年間程度は腐ることなく使用することが出来ます。常備菜として、切り干し大根煮を是非ご家庭でもいかがですか？病院でも、ほぼ毎週の献立に入っているおなじみの１品です（笑）

2016.01.17 12:39｜日記