7月おもてなし献立

24日は、7月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓
・うなぎひつまぶし風
・サラダ冷麦
・卵豆腐あんかけ
・フルーツ白玉

夏の土用の丑にちなんで、7月のおもてなしには、うなぎをメニューに入れて、皆さんに提供しています。
年々価格の高騰があり、一人当たり１／５本と少なめではありますが、雰囲気を楽しんでもらえたらうれしいです。

ちなみに、このうなぎは地元魚屋さんから白焼きの状態で購入し、たれで煮詰めて仕上げ焼きをするという工程で、かば焼きにしています。

　　　　　　　
コスト面もありますが、少しでも出来立てのものを食べていただけるよう、そして、減塩食や糖尿病食の方にも塩分や糖分を制限して提供できるよう、当院オリジナルの方法を続けています。

たくさんのうなぎと、何とも言えない香ばしい香りに包まれ、元気をもらえた栄養管理室です☆

ちなみに脂肪制限の方には、うなぎの代わりにあなごのかば焼きで代用しています。こちらも大きく立派なものが届き、煮あなごとして提供しました。

うなぎよりは脂が少なく、さっぱりした仕上がりで、良いメニューとなりました。

サラダ冷麦には今年も四日市の大矢知の金魚印の冷麦を取り寄せています。

例年とは少しパッケージが違いますが、やはりつるりとしたのど越しと、時間が経っても伸びにくいこの製品は、病院食としてピッタリだな…という感じです。四日市地方では学校給食でも使用されているということを知り、思わず納得です◎

手作り卵豆腐、スイカやメロンを使ったフルーツ白玉を組み合わせ、これからの夏本番を乗り切れるようにとの思いを込めたメニューとなっています◎

皆さんもしっかり食べて、楽しい夏を過ごしてください☆

2019.07.25 16:26｜日記

7月スイーツデイ

今月20日はHPD食（High Protein Diet）のスイーツデイでした。

普段は、市販の栄養補助食品で栄養強化をしているHPD食ですが、月に一度は手作りスイーツでおいしく、楽しい栄養強化を目的に、今年の1月からこのスイーツデイをはじめ、今では病棟や患者さんにも少しづつ定着してきたように思います。
さて、今月から、このスイーツデイを少しバージョンアップさせ、HPD付加の患者さんだけでなく、回復期病棟の比較的リハビリの活動度が高い患者さんにも、その提供を拡大し、さらに食後の時間帯に栄養管理室スタッフが病棟に届けるという取り組みを試みました。

今回のスイーツは手作りのティラミスです☆
水切りヨーグルトを使用し、高たんぱくのリハビリメニューに仕上げた新作スイーツです。

デイルームに集まっていただいた患者さんに、デザートの説明も栄養士が行い、
「美味しいな☆毎日でもいいくらい。」
などと意見を交わしながら、皆さんに喜んでいただけた様子でした。

今後も、退院に向けてご家庭の食生活に少しづつ近づけ、栄養管理室スタッフと患者さんとが気軽に意見交換ができ、また食事のアドバイスができる場につなげていければと思っています。
そして、今回のスイーツデイの取り組みのように、実際に食事作りを担当している栄養士や調理師などが病棟に出向いて、患者さんの意見を聞いたり、食事の説明をするという機会を今後も増やしていければ、と考えています◎

2019.07.23 13:48｜日記