なすの含煮

今回は、今旬を迎えているナスと、人参、いんげんの含め煮の紹介です。

一般の方には、皮つきのナスと野菜を油で炒めた料理ですが、消化器疾患や、手術後の方用には皮をむいて煮物にし、柔らかい料理として対応しています。

皮がないため色もきれいに、とろっと柔らかくやさしい仕上がりです◎

皆さんも一度皮むきナスを試してみませんか？

2017.07.22 13:24｜日記

Ｎ’ベジ☆1周年

去年、新しい取り組みとして 始めた”Ｎ’ｓVege メニュー（エヌズ　べジ） ”

７月で１周年を迎えます。去年の夏野菜に始まり、イチジクやトウモロコシ、冬には白菜やキャベツなどたくさんの地元野菜を使って毎日の食事作りを進めてきました。今の時期は人参や玉ねぎが定期的に農家さんから届き、毎日いろいろな料理に使用しています。

今年も収穫時期や、種類を農家さんと相談しながら、計画的に進めていきたいと思います。

そして、今年も完熟トマトの時期がやってきました。

とても大きく実がはじけるくらいの立派なトマトが届き、早速湯むきしてソースの準備です↓

 

湯むきしてカットし、真空保存することで、ソースだけでなく煮込みの具など使える用途が増えそうです。

どんな料理に入っているか、楽しみにしてくださいね☆

2017.07.20 16:10｜日記

七夕献立

先週は七夕で、当院でもささやかながら七夕献立でした↓

七夕風かに玉あんかけ、中華風そうめん、焼きなす、デザート

かに玉あんかけは、いつもは正方形に切って盛り付けていますが、今回は細長く短冊をイメージした七夕バージョンです☆

上に星型人参とオクラを飾って、さらにかわいく完成です。

そうめんや、焼きなすなど夏の食材を使ってのメニューとなりました。今年も手作り短冊を添えて皆さんにお届けしました。

津市の岩田川周辺では、毎年恒例の笹流しが行われていて、今年もたくさんの人でにぎわっていました。

夜になると、橋の上にはきれいな月も輝いていて、どんな願いも叶いそうな七夕となりました。

皆さんの願いも届きますように☆彡

2017.07.11 17:58｜日記