4/27の食事の紹介

栄養管理室より本日(4/27)の食事について紹介いたします。
下の写真が、本日の昼食メニューです。

4/27昼食の献立
・鯵南蛮漬
・肉じゃが
・チンゲン菜ピーナッツ和
・ご飯

写真の食事ですが、実はカロリーや塩分についても抑えてあります。
食堂で会った職員さんより今日の食事もおいしかったとコメントいただきました。そう言っていただけると、とてもやりがいがあります。

尚、上の写真が本日の夕食の仕込みの『お好みオムレツ』です。これは私の好きな料理の1つでもあります。今後もどんどん食事や献立の紹介をしていきますので次回のブログも是非、ご期待ください。

 

2017.04.28 18:06｜日記

巣ごもり卵からの…アレンジ

当院では、毎週のように粥食の方に巣ごもり卵が付きます。
ひき肉と玉ねぎを炒めて和風の味付けにし、上に温泉卵をのせて表面を焼いて完成する、巣ごもり卵。
合いびき肉と卵の組み合わせは、栄養価も高く、しかも柔らかい仕上がりできざみ食の方まで同じメニューでいける優れた一品です。
しかし、ここ最近特に頻度が高く何かアレンジできないか？とい検討したところ↓

 

温泉卵を崩して、マヨネーズを少々加えてソース状にし、肉の上にかけて焼き目を付けました。材料や調理方法は変えず、全く違う見た目のメニューができました。今回は試作ですが、また正式メニューとして提供する予定です◎

栄養価も高く、様々な味付け、調理方法に合う卵をうまく使って、ソフト食まで使えるような新メニューを考えることも、今後の課題の一つと考えています。

2017.04.21 15:52｜日記

個人目標設定

以前に紹介したように、新年度が始まり、部署目標、個人目標を設定する時期になりました。

先週のブラッシュアップミーティングでは、部署長から栄養管理室の新しい組織体制と、部署目標、それに向けての3つのチーム分けについて詳しい話がありました。さらにその内容を受けて、約10日間の期限でスタッフ全員が個人目標をしあげに入っています。

今回は、その目標を立てた理由も添えて提出です。日常業務の中で、一人ひとりが部署長とじっくり話し合う時間は少ないですが、この機会を利用して、目標とそれに込めた思いも伝えられたら・・・と思います。

内容とは関係ありませんが、病院玄関に咲く満開のつつじを紹介します↓

鮮やかなピンクが緑によく映えてとてもきれいですね◎

 

 

2017.04.21 15:51｜日記