三重県産なばな

なばなは三重県の特産物として、各地で栽培されています。特に”なばなの里”のある桑名は有名ですが、松阪や伊勢地方でも多く栽培されています。

当院でも、葉や茎の部分は和え物にしたり、茹でて八方だしにつけて付け合わせにして使用しています。柔らかく、苦みも少ないので、みそ汁の具や、炒め物など色々な料理に使えそうです。

そして、つぼみや花の咲いたところはほろ苦さが特徴で、辛し和えなどによく合います。今回はかき揚げに入れて、春の雰囲気を味わいました◎

採れたての新鮮いちごをデザートにつけて、本日の献立です↓

　

今シーズンはそろそろ終わりを迎えますが、収穫時期は秋から春先までと長いなばなです。次のシーズンには定番メニューだけでなく、新メニューにも挑戦していきたいと思っています。

2017.03.24 13:27｜日記

ミールタイムからのサンプル品

今年に入ってからも、ミールタイムからいろいろなサンプル品が届いています。

毎年おなじみのノンアルコール飲料、ＥＰＡ・ＤＨＡ配合の食用油、中には歯磨き粉などもあります。期限の長いものは、また今年も津まつりのお土産に考えています。

さて、今回届いたものはこちら↓

”とろみ生活･料亭”

フリーズドライタイプのインスタント味噌汁で、お湯を注いで混ぜるだけでとろみが付くという、飲み込む力が弱った方への新商品との事です。

栄養剤でお世話になっているネスレさんと、有名なみそメーカーであるマルコメさんとのコラボ商品ということで、味も美味しく、手軽にとろみの味噌汁が作れるご家庭ではうれしい商品ではないでしょうか？

患者さんで、嚥下障害のある方やそのご家族にも是非紹介したい商品でした◎

2017.03.17 13:06｜日記

ブラッシュアップミーティング

先日、3月のブラッシュアップミーティングを行いました。今回は、やはり温冷配膳車導入後の問題点や、運用の見直しなど・・・。
1日3回の食事を提供することに、大幅に時間が遅れたり、配膳車の移動の際に衝突など大きなトラブルもなく、2週間経ちました。
しかしながら、日常の業務、作業内容や配膳方法など、ほぼ毎日のようにマイナーチェンジしながら、少しでも効率よく短時間で進められるよう検討しています。
調理や盛り付け、そして配膳車のセッティングやトレーメイキングなど、それぞれの部門での現状確認し、問題点、改善すべき点などをみんなで共有し、同じ方向を向いて進めるように話し合いや意見交換をしながらの貴重な時間となりました。

今の状況をさらに改善できるよう磨き上げる・・・まさにブラッシュアップになりました◎

さて、今年度のブラッシュアップミーティングも今回で最後になりました。

議題の一つに、個人目標の見直しがありましたが、去年4月に立てた目標の成果を見直し、新年度につなげていきたいと考えています。

2017.03.15 13:31｜日記