日常献立

ある日の献立です↓

メニューはカレーライス・高野豆腐煮・サラダ盛り合わせ・イチゴ
良くある献立ですが、サラダの野菜やデザートのイチゴは契約農家さんで取れたものを使用しています。
パリパリのレタスや甘くやわらかい人参など、新鮮さが贅沢なメニューになりました。
職員さんからも、
『美味しい』『仕事ががんばれる！』などうれしい意見ももらい、栄養管理室もうれしいです。
患者さんはもちろん、職員さんにも元気を届けられる食事を作り続けていきたいですね◎

2017.02.04 13:37｜日記

節分献立

節分が終わり、暦の上では早くも春を迎えました。これから、少しずつ暖かい日が増えてくることを考えると、気分も明るくなるようです◎

さて、当院でも２月３日は節分献立でした↓

メニューは、大豆入り炊き込みご飯・白菜重ね蒸・菜の花の辛し和え・うどん・卵ぼーろ

去年に続いての大豆の炊き込みご飯でしたが、調理法を改良し大豆自体にもしっかり味がついて、さらに人参や椎茸、こんにゃくの旨みとよく合っておいしく仕上がりました。

白菜の重ね蒸も、事前調理から煮込みまで、すべてスチコンで作業ができ、昔に比べてスムーズに進めることができるようになりました。白菜と豚肉のきれいな層ができ、やわらかく冬の減塩メニューになっています。

そして、今年も折り紙の鬼を添えてお届けしました。様々な表情の鬼を楽しんでもらえるよう、若いスタッフがひとつずつ手書きしたものです。

皆さんに、たくさんの”福”がきますように☆彡

2017.02.04 13:33｜日記

栄養管理室☆勉強会

先日、今年初めての栄養管理室の勉強会を行いました。
今回は、温冷配膳車導入に向けての日程確認や、各業務のタイムスケジュール、新しく増える業務と減らしたい作業など、みんなで確認しあいました。
２月になると、配膳車に先駆けて、新しい食器も順に届きます。今までの主流だった分厚く大きな”保温食器”はもういらなくなり、コンパクトで絵や色のカラフルなものへと変わります。病院給食としては珍しいかもしれませんが、少しでも見た目にも明るく、食事時間を楽しく過ごしてもらえたら・・・と思います。

課題としては、各食器の使い分けや保管場所、献立に合う器選びなど盛りだくさんですが、残りの約１ヶ月徐々に話を詰めていきたいと考えています◎

2017.01.31 13:59｜日記