勉強会☆2⃣

先日、8月2回目の栄養管理室の勉強会がありました。
以前にも紹介した通り、メーカーさんにお願いしてのシリーズです。
今回は森永さんにお願いして、主に当院で使用している、経口補助食品の説明と、新商品の紹介や試食など、盛りだくさんの内容でした。

栄養補助食品では、栄養価や使用する目的なども大切ですが、実際に食べる患者さんからすると、やはり”味”は大切ですよね。
いろいろな商品の試食をさせてもらいましたが、どれも本当においしく、濃厚なスイーツや、野菜ジュースとして普通に続けられそうなものばかりです。

仕事終了後の、栄養管理室で楽しく貴重な時間でした。
今回もいろいろな情報ありがとうございました。

2016.08.29 17:41｜勉強会

8月おもてなし献立

先週２５日は、今月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

・洋風炊き込みご飯・煮込みハンバーグ焼き野菜添え・サンドイッチ・ビシソワーズ

毎年８月は、洋風献立で夏野菜をたくさん使った、暑さに負けない元気メニューになっています。

去年とメニューは大きく変わりませんが、おいしい発見があったので紹介します。

洋風五目ごはんはいつもケチャップなどで味付けですが、今回は先月農家さんに入れてもらった完熟トマトで作ったソースを使用しました。

冷凍保存することで、さらにうまみが増しておいしくできました。また、煮込みハンバーグも、今回はすべてスチコンで煮込みました。しっかり焼き付けてから、ソースで煮込むことで、柔らかくふっくらと、減塩でも美味しく仕上がりました。付け合わせのナスやオクラは当日の朝に届いた、とれたてを使用しています。野菜のいろどりもきれいで、患者さんの食欲も進んでくれると嬉しいですね。サンドイッチと冷静スープで、洋食屋さんのようなメニューになりました◎

患者さんやスタッフからも、｢ハンバーグが美味しかった！｣と言っていただいて、栄養管理室としてもうれしい限りです☆