初入荷☆

以前紹介した、地元農家さんによる、野菜の直接購入をついに開始しました。

記念すべき初入荷は7月4日（月）でした。

トマトやズッキーニ、ナスなど採れたてのみずみずしい野菜たちをとどけてもらいました。ありがとうございます。これからも、収穫時期や種類を相談しながら、いろいろな野菜を購入していきたいと思いますので、よろしくお願いします。

そして、やさいを使った新しいメニューなども献立に取り入れていく予定で、現在も進めているところです。皆さん、お楽しみに☆

ちなみにこの大きなトマトは、早速湯むきをして、トマトソースになりました◎

焼きそば

先日、病院食としてかなり久々に焼きそばが登場しました。

スチコンの講習会のたびにメニューにあがる焼きそばを、実際に病院でも・・・！！

講習会のように、きれいに順番に食材を並べ、フライモードで１０分程度で出来上がりました。しっかりソースをからめて完成です。このソースも実は焼きそばソースではなく、ウスターととんかつソースを混ぜて作ってあり、少しでも減塩になっています。

以前、メインの大きな皿に盛り付けていたころは、塩分量も多く、常食の限られた患者さんにしか提供できないメニューでした。

今回は、その時の１／４量に減らし、小鉢メニューにアレンジしたことで塩分カットできます。量や調味料を少し変えることで、減塩や糖尿病食など治療食の方にも食べてもらえるメニューが一つ増えました◎

2016.07.06 08:41｜日記

栄養室だよりをはじめて、7月1日で丸１年を迎えました。

病院が新しくなり、HPもリニューアルしたことで、この栄養室だよりが始まりました。

振り返ると栄養管理室にとっても大きな１年で、引っ越しや、新調理システムの導入など業務内容も大きく変わりました。そして、今も新しい調理法や食材に合わせて献立内容を見直したりと、日々変わり続けています。

料理の紹介とともに、日常の様子や、私たちの想いも一緒にお届けできれば・・・と考えているので、これからもどうぞよろしくお願いします。

2016.07.04 17:28｜日記