そら豆

そら豆が旬を迎えています。緑のきれいな色を生かして、飾りや添えに使うことが多いかもしれません。

実家では、豆だけを使ったみそ炊きがこの時期の欠かせない料理のひとつで、独特の香りが漂っています。

今回は、取れたてのそら豆料理を紹介します。

大きな鞘に包まれた豆がかわいいですね☆

かき揚げとサラダに・・・。

こちらが、みそ炊きです。見た目はいまいちですが、甘めの味でまずまずの仕上がりでした◎

2016.05.17 18:37｜日記

病院食アンケート実施

先週、5月7日に入院患者さんに対して病院食アンケートを行いました。ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました。

年に1度のペースで行っていて、満足度や、味、お好みのメニュー、ご意見など簡単な項目ですが、患者さんのリアルな意見が聞ける貴重なイベントです。

朝食のパン食の回数を増やした時期には、パン食に対する質問を入れたり、病棟別、食種別に集計方法を変えたりと、その時々によって私たちが気になることを組み込みながら、毎回続けています。

今年は、各病棟別に行い、計90名の方にご協力いただき、回収率は81.1％とまずまずの結果になっています。

ご意見としては↓

・味はうすいが、治療食だからこれくらいがいいと思う

・いつもご苦労様です・・・などなどたくさんの感想をいただきました。料理のリクエストや、厳しいご意見もありましたが、どのアンケートも皆さん一生懸命考えて書いてくれたのがよく分かり、とてもうれしく思います。

中には、この栄養室だよりを見て、食事を楽しみにしてくださっていたという、例年にない初めての嬉しいご意見もありました◎

この結果をしっかり集計して、今後の食事作りに役立てていきたいと思います。

2016.05.12 13:54｜日記

5月5日はこどもの日でした。ＧＷもお天気にも恵まれ、暑いくらいになりましたね。
各地で、元気に泳ぐこいのぼりが印象的でした。

さて、当院でも、ささやかながら特別メニューでした。メニューは↓
赤飯、蒸し鯛の西京味噌煮、春雨酢の物、すまし汁とケーキです。

鯛もやわらかく蒸してあり、西京味噌と良く合い上品な仕上がりでしたが、もう少し煮汁があったり、表面に焦げ目をつけると、また一味違うメニューになりそうです。また、検討していきますね。

恒例の手作りカードを添えて皆さんにお届けしました◎

2016.05.10 06:38｜日記