新調理システム

先週、2日間にわたって行われた”新調理システム”の講習会に当院からも、若き栄養士と調理師が出席しました。

厨房機器メーカー主催で、機械の使い方や実際の調理実習、試食など盛りだくさんの内容だったようです。

毎日の食事作りに必須のスチームコンベクションオーブン（通称：スチコン）の最新でかつ外国製の製品紹介で、現在使っているものよりコンパクトで多機能☆

焼く・蒸すが主流の現在のスチコンに加え、炒め物・揚げ物などもでき、ヘルシー調理も可能。

から揚げや、ご飯、焼きそばなど試食させてもらいましたが、言われなければわからないほどの仕上がりでした！

すごいですね・・・さすが最新です。

 

鳥のから揚げ（焼き）

今使っているスチコンよりとてもコンパクト

焼きそばもこんな感じで

2015.07.14 17:23｜日記

こだわりの食材

栄養管理室は昨年から、地元食材を献立に使用できるよう、取り組みを始めています。 まずは野菜類から・・・。地元農家で採れた新鮮野菜を使った料理を患者さんにお届けできるよう検討中です。 地元食材にちなんで今日は、先日の七夕献立の中から冷麦の紹介です。 当院では毎年夏場になると、四日市の大矢知の冷麦を取り寄せて使用しています。

この地区では、約200年前から”三重の糸””伊勢そうめん”として知られ農家の特産品となったそうです。 特に金魚印のついたものは、時間が経っても延びにくく、つるりとした食感がおいしく病院食に適しています。 皆さんもお店で見かけたら、一度ご賞味してくださいね。金魚印がポイントです◎

2015.07.10 16:17｜日記

七夕献立、そして・・・

きのうは七夕でしたが、あいにくの空模様・・・。織姫と彦星は無事に逢えたのでしょうか？

栄養管理室からは、入院患者さんの1日も早い回復と退院を願って、七夕献立に手作り短冊を添えてお届けしました。

喜んでもらえたらうれしいです。皆さんの願い事も届きますように☆

そしてもうひとつ、栄養管理室にとって大きな出来事もありました。

今まで6年間ともにがんばってきた栄養士のまりりん、きのうで退職になりました。

新人の教育係や、私たち子育て組のサポートなど、栄養管理室にとって欠かせない存在で、

結婚してからも、単身赴任生活できのうまで仕事をがんばってくれました。

若いけど、見習うところも多くあったまりりんに、心からのお疲れ様と、ありがとうを伝えます。

また、一緒に働ける日を楽しみに・・・（願）

 

2015.07.08 15:01｜日記