ねりごまクッキー

シュークリームに続き、スイーツ第二弾のクッキーです。

このクッキーは、ごまをペースト状にして生地に練り込んで作ってあります。

ゴマダレや、あえ物に使用するゴマペーストは、以前はミキサーにかけていました。水分がないとうまく回らないため、少しずつだしでのばしながら、様子を見ながら・・・の作業で時間もかかっていました。

さて、今回は↓

ブリクサーという新機器の登場です。

普段は、患者さんのペースト食づくりに使用しており、肉や、魚を水分を加えなくてもペースト状にできる機器です。しかもミキサーよりパワーがあり、ブリクサーを使うことで、短時間での作業が可能になりました。

この特徴を生かして、ゴマペーストが作れないかと考え、今回の試作になりました。

結果、思った以上の出来上がりで、大量のゴマがみるみる間にきれいなペースト状に・・・☆

写真がないのが残念です・・・

これからも、ペースト食以外でも、一般食の隠し材料にいろいろ活躍してくれそうです。

 

濃厚なごまの風味たっぷりの仕上がりです◎

2016.03.24 13:12｜日記