子あじの南蛮漬け
スーパーでは、鯵がたくさん出回っています。
塩焼き用の大きなものから、一口大のかわいいサイズ、中にはお刺身もあって用途はいろいろありそうです。
病院でも、フライやかば焼き用に注文すると、地元の魚屋さんから、仕入れたての新鮮なものが届きます。鮮度が大事で、なかなか冷凍にできない鯵は、私たちの発注に合わせて、市場から仕入れてくれているそうです◎
今回は、小さい豆鯵の南蛮漬けの紹介です。
じっくり揚げることで、骨まで柔らかく、一口で食べられることがポイントです。新玉ねぎたっぷりの南蛮酢につけておくことで、日持ちもし今の時期の常備菜におすすめです◎
2016.06.13 15:41｜日記