1月おもてなし献立

２５日は１月のおもてなし献立でした。メニューはこちら↓

・ちらし寿司・松風焼き盛り合わせ・煮込み風うどん・手作りイチゴシュークリーム

ちらし寿司やうどんは恒例のメニューになってきましたが、今回初めてのメニューがシュークリームでした。

しかも、手作りのカスタードと生クリームのダブルシューでイチゴをかざってかわいらしく完成です。

　

プリンやケーキに比べて難しいイメージがありますが、事前に試作を行い、膨らみ具合や大きさも確認してありシューもカスタードクリームもきれいな仕上がりでした。

しかも材料も小麦粉や卵、牛乳などシンプルなものばかりで、１個当たりの材料費も５７円に抑えられ、コストパフォーマンスも最高です◎

ちなみに、調理師さんによると、うまく膨らむかどうかは、生地を作るときの温度管理によるそうで、お菓子作りもやはり根拠に基づいているな・・・と。さらに焼き上げはスチコンのシュークリームモードでしっかり温度管理されていてしっかり膨らむことができました。大量に仕上がると、ちょっと感動しますね。

盛り付け方などいろいろ課題も残りましたが、今月も無事におもてなし献立＆新鮮イチゴを使ったＮ’ｓべジメニューをお届けすることができました。

 

 

2017.01.28 12:54｜日記