4月おもてなし献立・②

さて、前回に続きおもてなし献立の紹介です。
今回のデザートは新作の抹茶ババロア。
春らしく、抹茶を使って小豆、イチゴを飾って仕上げました。色とりどりの小鉢に直接作りこんで、見た目にもかわいく完成です↓

今回は新メニューということで、ゼラチンの濃度や盛り付けなど何度か試作を重ねて、一般食からソフト食まで対応できる貴重なデザートを作ることができました。そして、このレシピを基本に、いろいろ味のバリエーションも増やしていけそうです。
洋菓子屋さんだけでなく、最近ではコンビにでもたくさんのスイーツが並んでいて、味もどんどん進化しています。商品やその材料などを想像しながら、病院食でもオリジナルメニューとして提供できれば・・・と考えています。そして、
商品として成り立つか・・・？
という大きなテーマの元に、新しいメニューも考えていきたいですね。