10月おもてなし献立

先日25日は10月のおもてなし献立でした

メニューはこちら↓

・松茸ご飯・秋野菜とぶりの西京味噌かけ・柿入りなます・手作りモンブランケーキ

10月の恒例である松茸は今年は特に高価な食材となりました。地元青果市場の協力もあり、中国産の立派な松茸は、大きさも香りもよく、伊賀米コシヒカリの新米と炊き上げた松茸ご飯は風味もよく、もっちりととてもおいしく仕上がりました。

やわらかく蒸して八方だしにつけた里芋や銀杏などと、西京味噌との相性もよく秋らしい盛り合わせ料理や、柿の入ったなますなど、いろいろな味が楽しめる組み合わせになっています。

そして手作りのモンブランケーキは、さつまいもの裏ごしはなかなか大変作業ですが、とてもなめらかな仕上がりで、スポンジやりんごのコンポートなどとのマリアージュ感が楽しく、おいしく出来上がりました。来年は、栗の収穫にもチャレンジして、もう一工夫できれば、と思っています◎

野菜や果物など、食べ物のおいしい時期が続いています。皆さんも、素材の味を生かした減塩料理に取り組んでみてください。

 

2017.10.27 17:34｜日記