8月おもてなし献立

30日は、8月のおもてなし献立でした。
メニューはこちら↓
・洋風炊き込みご飯・煮込みハンバーグ・サンドイッチ・南瓜スープ・フルーツ
 

1年間通して珍しい、洋食メニューとなっています。
トマトや、南瓜、ピーマン、ナスなど夏野菜をたくさん使って彩りも鮮やに仕上がりました。
炊き込みご飯と、ハンバーグのデミグラスソースには、以前契約農家さんから大量に仕入れたトマトで作り置きした、トマトソースを入れて、少しさわやかな風味も感じました。

南瓜スープは、前日に具材を煮込んでペースト状にし、手作りのスープの素を作っておくことで、当日の作業も効率よく進められました。

色も鮮やかで、とても濃厚なスープとなり、一般食からきざみ食まで、さらにとろみをつけて嚥下食の方にも提供できる、貴重なメニューの一つです。

肉をしっかり使ったハンバーグ、食べやすいサイズのサンドイッチなどで、暑さに負けない元気メニューを皆さんにお届けしました◎

8月も今日で終了です。
まだまだ暑さは残っていますが、栄養管理室は次のイベントに向けて進んでいきたいと思います☆

2018.08.31 18:02｜日記