6月おもてなし献立　２０１９

２６日は、６月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

　

・しば漬けご飯

・南瓜コロッケ盛り合わせ

・冷やしおでん風

・手づくりあじさい菓子

毎年恒例となった6月のメニューで、作業も効率的に進められるようになり、手作りの多い献立でしたが、スムーズに終了できました。

コロッケは、赤ピーマンを巻いたロールとんかつとの盛り合わせで、ボリュームのある１品、冷やしおでんは、冬瓜やオクラなど初夏の食材と湯むきしたミニトマトと合わせて、冷たく夏らしい１品で、色も鮮やかに仕上がり、薄味ながら素材の味を楽しんでもらえたらと思います。

あじさい菓子も寒天の色合いや固さ、作業方法など何度も検討を重ねて現在の形になっています。食べごろのメロンを添えて完成です↓

　

今が見ごろを向かえているあじさいの写真とともに皆さんにお届けしました。

私たちは、月に１度おもてなし献立の提供を始めて１５年以上が経ちました。メニューもいろいろと患者さんに楽しんでもらえるように考えて、現在まで続けています。しかし、私たちは食事の配膳までしか関わっておらず、実際に患者さんが食事を食べるころどのような状態になっているかをあまり把握できていないかもしれません。

特に温冷配膳車を使用している現在、本当に温菜、冷菜としてふさわしいか、時間が経っても料理として成り立っているか、などを常に検討しながらこれからも患者さんに本当に満足いただける”おもてなし献立”を続けていきたい考えています。

 

2019.06.27 17:27｜日記