そば入りひじきサラダ

当院で使用している「そば」ですが、使い道が少なく、毎年、大みそかの年越しそばや夏の冷やしそばに使う程度です。

そこで、「サラダにそばを使って新しいメニューができないか？」

との思いから、試作を経て、今回のそば入りのひじきサラダを考案しました。

そばを1／３程度に短く、食べやすい長さに折ってからゆでて、ひじきや枝前、レタスなど歯ごたえのある具材と合わせました。

タレはごま油を少し加えた酢じょうゆ味です。

昼食後に病棟のデイルームに寄ったところ、

「おいしかったので、作り方を教えてほしい」

といった声が何件かあり、患者さん同士でも、デイルームでの話題の一つになっていたようでした。気軽に話せる談笑の中に混ざり、患者さんの要望を聞き取りながら、これからも献立作りに役立てていきたいと思います。

 

2019.09.26 10:36｜日記