三重短大実習生

8月26日から、2週間にわたって三重短大の校外実習が行われました。

前半、後半で3名ずつで5日間という短い期間でしたが、皆さん熱心に取り組んでみえました。

例年では、実習初日から流動食づくりが始まり、慌ただしい始まりでしたが、今年は実習内容を見直して作成したカリキュラムに基づいて進めることにしました。厨房の構造や調理機器の説明なども最初に行うことで、学生さんもそして私たちも落ち着いて取り組むことができたような気がします。また、一般調理や特別調理の盛り付けや配膳、洗浄など厨房作業全体を経験してもらうツアー形式で進めました。あわただしい作業の中、学生さんたちはうまく時間を使って調理実習やノートまとめなどもスムーズに進められ、無事に2週間を終了することができました。

色々駆け足での説明でしたが、直営の栄養管理室の現状を知ってもらえたかなと思っています。また、当院では三重短大出身のスタッフがたくさんいるので、身近な先輩との交流もしながら、今回の実習が将来少しでも役立ててもらえると、とてもうれしく思います◎

2019.09.12 19:13｜日記