栄養管理室　清掃状況

例年だと、秋に行われる医療監視が今年はありませんでした。
毎年、この監視に基準を合わせ、厨房内の衛生的清掃を計画します。特に、厨房内に修理が必要な個所がないか、棚や作業台に錆はないかなど、施設管理の協力で見直しを行います。
先日、施設管理、メーカーさん立ち合いで、換気扇フィルターの取り換え作業を行いました。作業自体は簡単ですが、調理、配膳作業と時間が重ならないよう計画し、無事に終了しました◎

日常清掃も、1か月の予定表に基づいて、各自計画的に進めてくれています。今年は新型コロナ対応で、配膳時間の見直しを行ったため、まとまった時間の確保が難しく、今までの全体清掃が出来ずにいました。

新たに、掃除に充てられる時間の見直し、必要な人数や箇所なども決めて、効率よく、計画的に進められたら…と考えています。そして、各エリアごとの清掃予定表も活用し、衛生的清掃の意味や方法などもみんなで共有し、医療監視にも備えられたら…と思っています◎

2020.11.16 13:54｜日記