2021 新春

新年あけましておめでとうございます。
病気療養中の方には1日も早い回復を、そして皆様にとって良い1年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。

1月1日は当院もお正月献立で、赤飯やおせち料理、デザートに新鮮な摘みたてのいちごなど豪華なメニューとなりました。

天ぷらの盛り合わせには、れんこんや金時人参など縁起の良い食材を使い、さらに丸型の人参には、半分だけ衣をつけて”日の出”を表しています◎
調理の細かなこだわりを壊さないよう、盛り付けも向きに注意しながら…でした。

年末から、特別なメニューが続き、調理スケジュールに漏れがないよう調理師さんを中心に計画され、当日作業も無駄なく進められるよう各自が取り組み、早朝勤務から遅番勤務まで、忙しいながらも無事に終了することができ、新年の良い出足となりました◎

今回の年末年始の課題や反省点をしっかり共有し、来年に生かしていければ、と思っています。

今年も栄養管理室と、この栄養室だよりをよろしくお願いします◎

2021.01.04 11:37｜日記