ミートローフ☆

今回は、病院食では初めてのメニュー、ミートローフの紹介です。

メンチカツの材料や、分量を基に揚げずに焼いて、粥食にも提供できるようアレンジし、盛り付けもおしゃれな感じに仕上がりました◎

通常では、合いびき肉と玉ねぎで作るメニューですが、今回は契約農家さんからの採れたてキャベツがたっぷり入って、とてもジューシーな仕上がりになりました。

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ハンバーグのように１個ずつ作るのではなく、肉を棒状に成型してオーブンシートで包み、スチコングリルモードで焼き上げました。

定番メニューと同じ材料でも、形を変えることで、新メニューが誕生です。

調理を担当した調理師さん曰く、

「大量の材料を混ぜ合わせるのは大変でしたが、仕上がりは絶品です☆」

とのこと。

これからも、レギュラーメニューではなく、少しお楽しみ感のある１品として提供できれば…と思っています◎

2021.04.21 09:00｜日記