９月おもてなし献立 2021

先月３０日は９月のおもてなし献立でした。

　

メニューはこちら↓

・松茸ご飯

・揚げれんこん盛り合わせ

・白和え

・手作りおはぎ

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松茸やさつまいも、おはぎや巨峰など秋の食材をふんだんに使用し、手作り感のあふれる献立となっています。

当院では毎年、市場から立派な松茸を購入しています。

松茸ご飯は松茸のいい香りが漂い、今年の新米とともに美味しく炊き上がりました。

　

れんこんまんじゅうは、魚のすり身を使用し、泡立てた卵白と水切り豆腐を合わせてタネを手作りしています。

白和えはブリクサーでなめらかにした豆腐に、梨やさつまいもを入れて食感を楽しめる一品となりました。

　

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手作りおはぎは、小豆を炊いてこしあんを作るところから手作業で行っています。上品な甘さのある柔らかいおはぎが出来上がりました。

今回は手作りのものが多く、旬の食材も沢山使用したため、手間のかかる献立でしたが、事前準備から当日の下処理、調理と進める事ができ、私たちも小さな達成感に包まれながら検食を行いました☆

患者さんにも秋の味覚を楽しんでもらえたら嬉しいです◎

2021.10.04 13:03｜日記