春メニュー

先日、春メニューとしてうどの酢味噌和えと、豆ごはんを提供しました。

うどは山菜の一種で、３月から５月ごろまでが旬となります。若い葉や茎は香りが強く、シャキシャキとした食感で、さわやかな苦みが特徴です。

今回は、近隣の山で採れた山うどを青果市場の方に仕入れていただきました。

酢水につけてアクを抜き、茹でたあとに、わかめときゅうりと酢味噌を和えて完成です☆

　

豆ごはんには生のグリンピースを使用しました。

味付けは塩味で豆のやさしい甘さが際立つ一品となりました。

スーパーでもえんどうや山菜などの春の野菜を見かけるようになってきましたね。

病院食でも、できるだけ旬の野菜を取り入れて、患者さんにも食事を通して春の訪れを感じていただけたら嬉しいです◎

2022.04.18 17:30｜日記