１０月おもてなし献立　2022

６日はおもてなし献立を提供しました。

メニューはこちら↓

・栗ごはん

・秋野菜ブリ西京味噌焼き

・柿入りなます

・さつまいもモンブラン

栗や柿、みかん、さつまいもなど秋の食材をふんだんに使用した10月恒例メニューとなっています。

あざやかなオレンジ色が映えて秋の紅葉を思わせるような見た目ですね◎

栗は出回る期間が短いので、購入できる期間に市場から届けていただき、皮をむいて冷凍保存しています。今年も立派な栗が届きました。

そして今回の主役、さつまいもモンブランは、スポンジづくりから、さつまいもの裏ごし作業、りんごのコンポートとすべて手作りで、準備から盛り付けまで手間のかかる一品です。なめらかなさつまいものクリームは自然な甘さで、りんごのコンポートの甘酸っぱさが良いアクセントになり絶品でした☆

今回のメニューは手作りのものが多く、作業工程も多かったのですが、事前準備を計画的に進め、当日の調理、盛り付けはスムースに進めることが出来ました◎

３年ぶりの津まつりも無事に終わり、秋が深まってきましたね。

今はコロナも少し落ち着いてきたので、コスモスやススキ、紅葉などを見に行きたいなぁと思います。

みなさんも、すこやかに過ごせますように☆

2022.10.11 17:40｜日記