巣ごもり卵からの…アレンジ

当院では、毎週のように粥食の方に巣ごもり卵が付きます。
ひき肉と玉ねぎを炒めて和風の味付けにし、上に温泉卵をのせて表面を焼いて完成する、巣ごもり卵。
合いびき肉と卵の組み合わせは、栄養価も高く、しかも柔らかい仕上がりできざみ食の方まで同じメニューでいける優れた一品です。
しかし、ここ最近特に頻度が高く何かアレンジできないか？とい検討したところ↓

温泉卵を崩して、マヨネーズを少々加えてソース状にし、肉の上にかけて焼き目を付けました。材料や調理方法は変えず、全く違う見た目のメニューができました。今回は試作ですが、また正式メニューとして提供する予定です◎

栄養価も高く、様々な味付け、調理方法に合う卵をうまく使って、ソフト食まで使えるような新メニューを考えることも、今後の課題の一つと考えています。

2017.04.21 15:52｜日記