９月おもてなし献立

２７日は、９月のおもてなし献立でした
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・栗ご飯・揚げれんこんまんじゅう・白和え・手作りおはぎ

栗や蓮根、さつまいもなど秋野菜などを使っての季節感のある、恒例の献立です。

栗ご飯では、生栗を使用しているため、皮むき作業など大変ではありますが、炊き上がりの栗の香りと、やさしい甘さがとてもおいしい1品です。

れんこんまんじゅうは、すり身や豆腐を混ぜ合わせた、手づくりしんじょうを、輪切りのれんこんにのせて揚げてあります。少し細めのれんこんにあわせて、かわいく仕上がりました。えびやさつまいもなどと盛り合わせて、八方だしのあんをかけて上品な味になっています。

また、おはぎも手作り和菓子の恒例になっています。毎回、こしあん作りの奥深さを実感しながら、手作りを楽しんでいます。

小豆の茹で加減や、水の量などで仕上がりに違いが出るようで、いろいろ研究しながら、あん作りのプロを目指しています☆

今回は、手作りの料理がほとんどでしたが、しっかり事前準備もしながら、スムーズに進めることができました。

さて、9月も終わりとなりました。

次は津まつりに向けて準備を進めていきたいと思います◎

2017.09.28 13:33｜日記