豚塩こうじ味噌焼き

今回は、豚ロース肉を使った新メニューを紹介します。

お肉を柔らかく食べやすいメニューを･･･といろいろ考えての新メニューとなりました。

”豚の塩こうじ味噌漬け”

　

 

考案してくれたスタッフからのPRポイントです↓

 

八方だしで下ゆでした豚肉を、炒めたたまねぎ、にんにく、生姜、塩こうじ、味噌などのタレに絡めて真空調理で味をしみこませました。

風味をもあって柔らかく仕上がり、減塩食や高齢の患者さんにも同じメニューで提供することが出来ました◎

 

これからも、いろいろな肉を使って真空調理を組み込みながら、柔らかく食べやすい、さらに作業効率もよいメニューを考えていきたいと思います◎

2018.11.16 16:53｜日記