もずくの酢の物

病院食で、おなじみの小鉢料理
”もずくの酢の物”
地元の魚屋さんから仕入れています。

組み合わせる食材はきゅうりがメインで、みかんやチェリー缶をトッピングに使用しています。

ところが、去年末からきゅうりの価格が高騰し、使用量をなるべく控えられるよう、メニューを変更しながら対応。
そこで、もずくの酢の物にも新メニューが生まれました。
きゅうりの代わりに今が旬の大根を使い、白と黒の配色が新鮮な仕上がりとなりました。また、大根なますのようなさっぱりとした味で、新たな冬メニューとなりました◎