関東煮

今回の関東煮には契約農家さんから届いた大根を使用しました。
今年はの冬は暖かかったこともあり、野菜もよく成長したそうです。そのため市場に出荷するには規格外になるような、大きな大根や太く短いものもお値打ちに分けてもらうことができました。

下ゆでもしっかりしてあり、柔らかく中まで味が浸み込んでおいしく仕上がりました◎

ちなみに、畑で採れたての大根はおろしやサラダなどの生食にするととても辛く、びっくりすることがあります。そんなときは２～3日置いておくととても甘くおいしくなるような気がします。はっきりした根拠はわかりませんが、大根農家ではそんな話をしています◎

今年は病院食でも、採れたての大根は関東煮や煮物に、そしておろしには少し日が経ったものを使うようにしてみました。皆さんも一度お試しください◎

2019.02.07 12:24｜日記