3月おもてなし献立

20日は3月のおもてなし献立でした。
メニューはこちら↓
・菜の花御飯
・お花見弁当
・うどん（温）
・わけぎのぬた
・手作り桜餅

そぼろ、菜の花、炒り卵、そしてちょうちょの人参を飾った菜の花御飯は、彩よく、春の訪れをイメージしています。
そして、フライや、卵焼きなどを詰めたお弁当は、まさにお花見に行くときの気分を味わってもらえたら…と思って毎年続けています。冷菜として提供初めて3回目となりますが、やはり今年も課題に上がります。全体のメニューを考えると、お弁当は温菜で、そしてうどんを冷菜としてもよいのでは？という意見もあり、来年検討したいと思います。
ぬたは、献立ではウドを使用予定でしたが、山ウドという高級食材しかないとのことで、わけぎを使用しました。独特の味や食感が春らしく、酢味噌が上品な1品となりました。