冬野菜の最終章

今年の冬も、契約農家さんからのなばなや大根を何度か献立に取り入れて来ました。

大根は、寒い冬の時期土の中でじっくり育ち、やわらかく甘く成長します。おでんや煮物、そして切り干大根に加工してと、幅広く料理に使用しました。

そして、なばなは葉を摘み取ることで、次々に新しい新芽が出てきて、長期間何度も収穫できる生命力の強い野菜です。