8月スイーツデイ
8月31日は回復期病棟のスイーツデイでした。
当院オリジナルの栄養強化にHPD食がありますが、7月より回復期病棟の一部の患者さんにスイーツデイとして、昼食後に手作りデザートを提供しています。
8月は契約農家さんのトマトを使用した新メニューの
「トマトのババロア」
さわやかな、夏らしいデザートに仕上がりました。
今回の新作メニューを考えてくれたKさんからのコメントです↓
ババロアのふんわりとした食感にトマトをたっぷり使うことで、さっぱりとした甘さに仕上がり、夏らしいスイーツになりました。1か月ほど前からレシピの考案や試作を繰り返し、食感や盛り付けなどを検討し、トッピングには湯むきしたミニトマトのコンポートと栄養管理室で育てているミントを飾ってかわいらしく完成しました。今回のババロアには牛乳や生クリームが入っており、カルシウムの補給にもなり、1個当たり160Kcalの高エネルギースイーツとして患者さんに提供することができました◎
病棟のデイルームでは、患者さんとおしゃべりしながら、楽しくおいしくデザートを食べていただきました。
「トマトでこんなデザートができるなんて驚いたわ」
「レシピを教えて」
など、女性の患者さんも多く、ご自宅でも作っていたいと意欲的な方もみえました。
患者さんと栄養管理室メンバーとの交流の場ともなり、栄養指導とはまた違い日ごろの食事への疑問に答えたり、退院に向けての食生活アドバイスさせていただくよい時間になりました。
リハビリスタッフにも試食していただき、パチリ☆
これからも、患者さんとの距離感なく、栄養管理室を身近に感じていただく時間としてスイーツデイを続けていければ…と思っています。
2019.09.09 13:17｜日記