12月おもてなし献立　2019

17日は、12月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

・洋風五目御飯

・煮込みハンバーグ

・冬野菜のポトフ

・ケーキ盛り合わせ

　

       　　　　

それぞれの料理に、野菜をたっぷり使い、その旨みや彩りを生かしたクリスマスメニューです。

当院オリジナルの煮込みハンバーグは、前日から仕込み、当日はスチコンでじっくり煮込んでいます。今回は完成後75℃で保温することで、さらに柔らかくなり、生トマトの入ったソースとの相性の良い1品に仕上がりました。野菜や肉の旨みを生かした減塩メニューを楽しんでもらえたらうれしく思います。

毎年、12月のおもてなし献立の主役、いちごサンタ☆

今年も契約農家さんに注文したところ、生育が遅く間に合わないかも、と残念な答えが…（泣）そういえば、スーパーで見かけるのも今年は遅いような気がしますね。

ということで、今回いちごはあきらめて、代わりに星型抹茶クッキーをトッピングに考え、気持ちを切り替えて準備を進めてくれました◎

ところがおもてなし献立の前日、冷蔵庫には形のそろったきれいないちごが届いているでは…？びっくりしましたが、色づいたいちごを集めて収穫してくれたようです。クリスマス献立に対する私たちの想いを感じてくれたようで、とてもうれしく感謝です☆

ということで、今年はトッピング満載のブッシュドノエル風盛り合わせとなりました◎

予定外のこともたくさん起こる毎日ですが、その都度内容変更したり、新しいメニューを考えたりと、前向きに気持ちを切り替えて進めることができるところは、栄養管理室の強みだな…と年の瀬にしみじみ感じています。

皆さんも、楽しいクリスマスをお過ごしくださいね☆

 

2019.12.21 11:59｜日記