今年の竹の子状況

本日、今年初めての竹の子が入荷しました。

当院では、野菜の多くは青果市場と契約農家さんから納品されます。私たちの献立に合わせて、大きさや、量、納品日など調整してもらったり、旬のものについては、状況教えてもらいながら、購入しています。

さて、今年も竹の子の時期になり、市場から使用量の確認がありました。
なんと、私たちの注文量を担当者の方が掘りに行ってくれるとのこと☆
すごいオーダーメイドな対応にびっくりです。

きれいに段ボールに詰められた、竹の子は採れたての何とも言えない香りが漂っていました。
すぐに下処理して、米ぬかでの下茹で作業を行い、来週のおもてなし献立や、煮ものに使用する予定です◎

皆さんも旬の味をお楽しみください☆

 

2020.04.17 18:26｜日記