1月おもてなし献立　2021

27日は、令和3年初のおもてなし献立でした。
1月の恒例メニューはこちら↓
・ちらし寿司
・煮込み風うどん
・牛肉しぐれに盛り合わせ・
・手作りいちごシュー

1年で一番寒い大寒のこの時期、煮込みうどんや、すき焼き風煮物など、ご家庭での冬の定番メニューを病院でも…という想いを込めた1月おもてなし献立です。

毎年の課題である、ちらし寿司の冷菜での提供ですが、配膳時間に合わせて、ご飯が固くならないよう、少しでもおいしいままでお届けできるように、すし飯作りや盛り付け時間を調整しています。
今回、患者さんへの提供時間と同じ時間帯で検食も行いましたが、まずまずの仕上がりで、少し安心しました。実際に食べられる患者さんのご意見も参考に、今後のお寿司の提供を検討したいと思います◎

いちごシューは今年も手作りです☆
去年の記録を見直し、シューを少し大きめにし、クリームがたっぷり入り、いちごを飾ってかわいらしく、作っているみんなもテンション上がります☆底までぎっしりクリームが詰まって小さいながらもずっしりと、満足感のある1品に仕上がりました。手作りシュークリームが定番化して数年経ちますが、比べてみるとかなり進化しており、その様子も次回紹介できれば…と思っています☆

翌日には、患者さんからお礼のメッセージをいただき、スタッフ一同で読ませていただきました。忙しいながらも無事に終了し、患者さんにもその想いが伝わり、とてもうれしい瞬間です◎

2021.01.29 17:46｜日記