１月おもてなし献立　2022

２５日は今年初のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

・ちらし寿司

・煮込み風うどん

・牛しぐれ煮盛り合わせ

・手作り苺シュークリーム

先日には大寒を迎え、厳しい寒さが続いていますね。

一年で最も寒いこの時期を乗り越えるすき焼きをイメージした牛肉料理や、うどんなどの煮込み料理を中心とした１月の恒例メニューとなってます。

ちらし寿司は冷菜として提供するためご飯が硬くならないように、配膳時間をギリギリに設定し、少しでも美味しくお届けできたらとの思いを込めましたが、いかがだったでしょうか。

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手作り苺シュークリームは前日にシュー生地を焼いてチルド保存し、当日にカスタードクリームを作って仕上げています。

今回も中山農園さんから形の良い新鮮ないちごを届けていただきました☆

カスタードと生クリームを合わせたとろとろのクリームがいまにも溢れそうです。

クリームはとても柔らかくてしぼるのは大変ですが、口に入れるととろっとした食感がなんとも絶品でした☆彡

毎年、細かい改善を重ね、進化を遂げている苺シューですが、クリームが少し余ったので来年はもう少し大きくしてもいいかもという声が上がっていました。

嚥下食では苺シューの代わりに刻んだ苺をのせたカスタードプリンを提供しました。

今回も事前準備から当日調理までスムーズに進めることができ、今年初のおもてなし献立も無事に終えることが出来ました◎

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2022.01.28 12:33｜日記