５月おもてなし献立　2023

２４日はおもてなし献立を提供しました。

メニューはこちら↓

・太巻き寿司盛り合わせ

・伊勢うどん

・ピーナッツ豆腐あんかけ

・手作りケーキ

永井病院流☆太巻き寿司と伊勢うどん定食となっています。

太巻き寿司には、これから旬を迎える穴子やきゅうりなど初夏の食材を入れて、鮮やかな黄色が映える錦糸シュウマイと盛り合わせました。穴子は少ない調味料でも味を感じられるように、たれで煮たあと、スチコンであぶっています。

また、酢飯に入る砂糖や塩を調整して、常食、減塩食、糖尿病食の３種類の味に分けています。

ピーナッツ豆腐は常食からペースト食まで提供できる当院のオリジナルメニューです。

前日に落花生を水に浸した割れピーナッツをブリクサーでペースト状にし、くず粉を混ぜて練り上げる、という工程で作ります。柔らかくもっちりとした食感で、割れピーナッツがアクセントになり、あんをかけて上品に完成です☆

ケーキは今年もスポンジから手作りで進めました。スポンジの上からヨーグルトソースといちごジャムをかけてさわやかな甘さを感じられる一品となりました☆

いちごジャムは契約農家さんから届いた加工用のいちごをふんだんに使用し、いちごの食感を楽しめるように粒感を残したジャムとなっています。

今回のおもてなしでは、久しぶりにみんなで検食を行いました。

黙食ではありましたが、やはりみんなで集まると楽しく、無事に終わったという達成感も感じることができ、大切な時間だなぁと実感です☆

見頃となった薔薇の写真を添えて、皆さんのもとへお届けしました◎

2023.05.25 15:00｜日記