冬の名物　関東煮

12月に入り、寒さが身に染みる時期になりました。

皆さんも体調管理に気を付けてくださいね☆

さて、寒い時に食べたい料理は色々ありますが、今回は当院の関東煮の紹介です。

大きなガス釜で大根やちくわ、卵を煮込むと、次第にだしの香りが厨房いっぱいに広がります◎

大量過ぎて、ちょっと怖いですね（笑）

今回は、焼き豆腐を使いましたが、こんにゃくや白はんぺんなどを組み合わせることもあり、これからの時期の定番メニューとなっています。今は、温冷配膳車なので、温かいまま患者さんのもとに届いているのかな、と思いながら検食を行いました◎

2019.12.09 13:35｜日記

お疲れ様でした☆

11月のおもてなし献立が無事に終了した日、栄養管理室ではもう一つ大きな一日となりました。

年内で退職が決まった、管理栄養士の岡ちゃんの最後の勤務日…

岡ちゃんが就職したのは5年前のこと。当時の先輩栄養士であった”まりりん”から、業務を引き継ぎ、現場中心ではありましたが、日々の業務、後輩育成など頑張ってくれました。

特にこの5年間は、栄養管理室にとって新厨房・新調理システムづくり、温冷配膳車導入などハード面で大きく変わった時期であり、その都度業務内容や工程を見直し、現在も進化途中であります。また食事作りではN’sプロジェクトとして、契約農家さんからの食材利用やスイーツの充実、お弁当作り、そしてリハビリ栄養と、病院の進む方向に合わせて、業務内容の幅を広げて取り組んでいます。

岡ちゃんが、いろいろな経験や知識をもって私たちのところに来て、貴重なメンバーとして新たな案やアイデアを出してくれたこともたくさんありました。色々な新しい取り組みをともに作ってきた岡ちゃんが辞めてしまうのは、本当に残念ではありますが、これからはまた新しい人生を楽しんでほしいと思っています。