平成３０年度・栄養管理室

栄養管理室では平成２９年度、栄養士や調理師合わせて４名の退職がありました。そして、新入職員として２名、そして、うれしいことにパート職員として管理栄養士１名と調理師１名が新たに来てくれることとなり、合計１９名での平成３０年度となりました。

ちなみにこの調理師１名というのは、以前一緒に働いていた”ゆみちゃん”です。出産のため一度は退職しましたが、環境を整えてまた戻ってきてくれました。うれしいことです◎

先日、４月のブラッシュアップミーティングを行い、部署長より平成３０年度業務目標と分担、組織体制についての話がありました。

栄養管理室では今年も広報・献立調理・厨房の３つの大目標を掲げて、スタッフ全員がいずれかのチームに属してテーマに取り組むという全員参加型の体制を続けています。

それぞれのチーム目標は５年間を一つの区切りに設定しており、今回で３年目となりました。メンバーの入れ替わりもありますが、個人、各チーム、そして栄養管理室全で取り組み、日々の病院食作りや患者さんの栄養管理に努めていきたいと考えています。

今までになかった新たな課題や、毎年継続的に掲げている目標など全員で確認して、自分にできることを考えて、前に進んでいきたいと思います。

そんな栄養管理室のメンバーや仕事内容なども、この栄養室だよりで紹介していけたら…、と考えています◎

こちらの写真は、おもてなし献立のカードでも紹介した病院玄関前の植栽の様子です。

見ごろを迎えたつつじやしゃくなげがみんなの癒しになっています◎

2018.04.20 13:25｜日記

4月おもてなし献立

19日は4月のおもてなし献立でした。
メニューはこちら↓
・鯛めし・春野菜の天ぷら・スズキ西京みそ焼き・すまし汁・手作りババロア

　
約1か月前に献立を立てた時点で、竹の子が手に入るか不安があり、恒例の竹の子ごはんではなく、初めて鯛めしを取り入れました。
地元魚屋さんからは、骨をきれいにとって3枚おろしにされた鯛が届き、そして市場と契約農家さんからもおもてなし献立にあわせるように、竹の子も仕入れることができ、竹の子入りの鯛めし☆となりました。