11月N’ｓクラブ

先日１７日は、１１月のＮ’ｓクラブ（栄養管理室勉強会）でした。

予定通りネスレさんにお願いして、

「早期経腸栄養剤の導入」についての講義をしていただきました。

手術後など、できるだけ早くから経腸栄養を開始することが望ましいことは、以前からいわれていますが、実際にどのように始めるのか、またその根拠は・・・ということを、各種ガイドラインも見ながら、わかりやすく説明してもらいました。

たくさんの栄養剤がある中で、製品の選択、エネルギー、タンパク質、水分量の設定などを、現在もほとんど栄養管理室で担当させてもらっています。特に最近では栄養剤の依頼が増えており、重症患者さんへの栄養開始や、投与速度など相談内容も難しくなってきました。

そして、これからもそのような依頼に対応できるよう、最新の情報や知識も身につけて少しでも治療に貢献できるよう、勉強もしていかないと・・・と感じました。

Ｎ’ｓクラブは栄養管理室だけの小さな勉強会ですが、このように最新の栄養管理についてのテーマもあったりと、貴重な時間となっています。少人数なので気軽に質問したり、笑いもありながら進めていますので、興味のある方はまたのぞいてみてくだい◎

こちらは、ネスレさんから、早期の集中的な栄養管理用に開発されたという製品です↓

なんと経腸栄養剤の中でたんぱく質配合量が一番多いということで、急性期の栄養管理に特化した製剤となっています。

もしかしたら当院でも使用する日が来るかもしれません…

2017.11.21 11:55｜日記

11月おもてなし献立

１５日は、１１月のおもてなし献立でした

メニューはこちら↓

・太巻きずし盛り合わせ・鶏もも煮込み・茶碗蒸し・デザート

毎年、この栄養室だよりで紹介していますが、お寿司の味付けは、食種によってたくさんの種類があり、準備から、盛り付け、配膳まで細かく確認しながら行っています。

すし飯の味や、いなりのあげ、太巻きの具などそれぞれ病気に応じて、味付けを代えて対応していますが、やはり減塩や、糖尿病食の方は、市販のお寿司と比べると、「味が薄い」と感じられるかもしれませんが、

”永井病院の治療食のお寿司”として、納得して、楽しんでもらえたらうれしく思います◎

また、太巻きやいなりが食べられない方には、ちらしずしに変更して提供しました。具材を細かく切って飾ると、見た目の印象も変わり、新しいメニューになりました◎

いなり寿司や、巻き寿司など慣れない作業で形や大きさに違いもありましたが、無事に終了しホッとしました。

デザートのロールケーキが食べられない方に、生クリームの変わりに水切りヨーグルトを使ったヘルシースフレを手作りしました。こちらも何度か改良を重ねて、商品化できるようになりました。

これからも、脂肪や糖質制限の方にも食べてもらえるような、ヘルシーデザートも増やしていきたいと考えています◎

 

2017.11.17 14:21｜日記

院内防災訓練

先日、院内の秋季防災訓練が行われました。

例年だと、ビデオを見ての講習や、消火器を使っての初期消火の訓練ですが、今回は少し違って実践的な内容でした。

夜間に大地震が起きた設定で、緊急時の非常参集や、対策本部を設けて各部署との情報共有の仕方、報告や指示受けなど実際に行いました。

特に病棟や、医療機器を取り扱う部署は、順次状況報告を本部に提出し、そこから指示を受けるという、緊迫した様子で取り組んでいました。

栄養管理室はというと、まず第一に、食べ物の管理です。

備蓄庫の様子を確認し、次は厨房にある食材（ランニングストック）を安全な場所まで運び出す・・・という流れを想定して行いました。

そして、他部署のスタッフにも手伝ってもらえるよう、食材の保管場所や運び方をマニュアルを用いて説明しました。あまり知られることのない非常食ですが、皆さん真剣に聞いてくれて、とても心強く感じました。

地震だけでなく、台風や停電などにも備えて、栄養管理室も緊急時の対応マニュアルの作成や、見直しを行いスタッフ全員で共有できるよう、勉強会でも取り上げていく予定です◎

2017.11.17 14:20｜日記