非常食　リメイクメニュー②

先日紹介した、非常食のマジックライスを使ったアレンジメニューを紹介します。

名づけて↓

”マジックライスで作る　ライスコロッケ”

乾燥したマジックライスを、コンソメを混ぜた熱湯で戻してホワイトソースやとろけるチーズなど混ぜ合わせて生地作りです↓

　

丸く成型し、炒ったパン粉をまぶしてスチコンで焼き上げました。

手作りトマトソースの上に、盛り付け、細かく切ったブロッコリーとえびを添えて、おしゃれに完成です☆

今回のヘルシーポイントは、揚げずに焼くことで、なんと通常のポテトコロッケの約３８％カロリーＯＦＦになっています。

皆さんも、期限切れになりそうな、マジックライスがあれば、1度お試しくださいね◎

2017.08.18 11:23｜日記

非常食　リメイクメニュー

何度か紹介していますが、栄養管理室では、災害時の非常食を何種類か備蓄しています。
自然災害の際、被害状況に応じて3つのステージに区分して、緊急献立表を作成し、それに必要な食材や量を購入し、保管しています。

水や米、パン、豚汁や缶詰食品などを確保しながら、期限切れになるものについては、院内の災害対策委員会を通じて、職員さんへの紹介や試食を行っています。
さて今回は、非常食のご飯として有名なマジックライスが期限切れに・・・

ということで、このお米を使って栄養管理室オリジナルのメニューを作り、実際の献立として、患者さん、職員さんに食べてもらう予定です。
非常食を使った驚きのメニューは次回の栄養室だよりで紹介したいと思いますので、お楽しみにしてください。

2017.08.14 19:09｜日記

ベジスイーツ

今月は、農家さんから届いた大きく新鮮なトマトを使って、スイーツの試作をいくつか行いました。
まずはトマトのジャム↓

いちごジャム同様の糖度で、レモン汁も入って甘酸っぱさが夏らしい味に仕上がりました。

こちらの蒸しパンは生地にすりおろした山芋を練りこんで作ってあり、新しい食感です☆白い生地にトマトの赤が鮮やかな仕上がりです。

次は、にんじんペーストを使ったキャロットケーキに添えて、完成です。

こちらはソフト食として患者さんに提供しましたが、皆さんの感想はいかがだったでしょうか？？

トマトの時期はそろそろ終わりとの事ですが、これからは、とうもろこしやいちじくが旬を迎えます。新しいベジメニューも検討していきたいと思います◎

2017.08.14 19:05｜日記