うれしいコメント☆

病棟看護師さんの検食のご意見にうれしいコメントをいただいたので紹介します。

『朝早くから、ごくろう様です。これから寒くなります。お身体気をつけて下さい。』

患者さんや職員さんと顔を合わせる機会の少ない栄養管理室にとって、とてもうれしい一言です◎

2016.09.16 16:40｜日記

医療監視　終了☆

先日、保健所の立ち入り検査が行われました。
栄養管理室では、毎回、栄養管理部門と衛生管理部門に分かれて対応しており、前もって書類の見直しや衛生的な掃除など準備をしています。

両部門とも、今回は特に大きな指摘事項もなく無事に終了しましたが、今後の課題や新たな目標も見つけることができました。
栄養管理部門では、献立内容や各栄養素がしっかり足りているか、また不足の場合の対処法などを確認しされ、まずまずの評価をいただきました。今後は、低栄養の予防・改善や、リハビリ時の栄養付加など、現在も行っている個人対応の評価や見直しを行い、少しでも栄養改善につなげていきたいと思います。
また、衛生管理部門では、新厨房になって初めての監視だったので、厨房の運用や掃除の方法、注意点などを”大量調理マニュアル”に基づいて見直し、問題点を洗い出して・・・という感じ取り組みました。各エリアの運用方法や、冷蔵・冷凍庫内、食品庫など順次確認してもらい、細かい指摘事項はありましたが、特に大きな問題点もなく、こちらからも質問させていただいたりと、貴重な時間となりました。新厨房になり、今までになかった新調理機器が増えました。それぞれの機器の特徴を理解して、調理作業や配膳を行うことが、常に栄養管理室の課題になりそうです。

今回の内容は栄養管理室のスタッフ全員で情報共有して、日々の業務に生かしていきたいと思います。

さて、監視も無事に終了し、気付けば9月も半ばです。次は津まつりに向けて準備です･･･☆

2016.09.15 13:43｜日記

実習生

今年も、8月22日から2週間にわたって、三重短期大学の食物栄養学専攻の学生さんが実習に来ていました。

2名ずつペアになって、流動食の献立・調理を基本に取り組んでもらい、私たちと一緒に毎日の検食をして・・・という感じで、あっという間に終了となりました。

毎年、先輩からいろいろな情報を引き継ぎ、料理の試作もしっかりされていて、初日から大きな問題もなく作業を進めることができ、すぐに慣れて、ご飯を配ったり配膳の手伝いなどもしてもらい、私たちも助かりました（笑）

また、実際に患者さんの食事の様子や栄養指導を見学することで、食事と栄養管理のつながりなど理解してもらうことができたかな・・・と感じています。

学校の授業とは違い、厨房内のバタバタした忙しい雰囲気や、永井病院栄養士としての仕事や役割など知って、また新たに栄養士を目指してくれると嬉しいです◎

2016.09.05 10:18｜日記