みぞれ和え

大根おろしに合わせ酢を入れて、キュウリや果物とあえるみぞれ和えは、この時期さっぱりとおいしい一品です。

いつもは、キュウリやリンゴは角切りですが、今回は細い千切りで・・・。そして大根の水気もしっかり切ることで、盛り付けも少し上品に仕上がりました◎同じ材料でも切り方で印象が変わりますね。

2016.06.24 19:24｜日記

厨房内清掃・大作戦

少し前の話題ですが、新厨房になって初めてスタッフ全員での一斉清掃を行いました。
もちろん、日々の日常清掃や、時間を見つけての拭き掃除など各エリアでこまめに行っていますが、調理場全体というのはなかなか難しいものです。
調理作業と同時進行ではできないため、前もって日程と時間を決めて取り掛かりました。今後は月２回の予定で定期的に進める予定です。
さて、厨房に合わせて、掃除の方法も変わります。洗剤や掃除道具の使い分け、作業場所など決めて、時間を有効に使えるよう作戦会議が大切です。
適した掃除方法もみんなで共有し、清潔な厨房を保っていきたいです☆
みんな作業に夢中で時間がわかりにくいので、テーマ音楽を決めて流すのもいいかもしれませんね♪