子あじの南蛮漬け

スーパーでは、鯵がたくさん出回っています。

塩焼き用の大きなものから、一口大のかわいいサイズ、中にはお刺身もあって用途はいろいろありそうです。

病院でも、フライやかば焼き用に注文すると、地元の魚屋さんから、仕入れたての新鮮なものが届きます。鮮度が大事で、なかなか冷凍にできない鯵は、私たちの発注に合わせて、市場から仕入れてくれているそうです◎

今回は、小さい豆鯵の南蛮漬けの紹介です。

じっくり揚げることで、骨まで柔らかく、一口で食べられることがポイントです。新玉ねぎたっぷりの南蛮酢につけておくことで、日持ちもし今の時期の常備菜におすすめです◎

2016.06.13 15:41｜日記

大根金平

大根をしたゆでした後、釜で炒めて作っていた大根金平を、今回はスチコンで作ってみました。
味が全体に混ざるよう、何度かかき混ぜながら、最後は煮汁を飛ばすように仕上げです。

　
この時の調理モードは、煮物であっても”フライモード”
このモードに合わせることで、釜や鍋で作っていたようカラッと仕上がるそうです。

先日、スチコンの調理講習会が四日市で行われ、３人が参加しました。新厨房になって約５か月経ち、特に大きな問題なく調理を進めてくれていますが、さらにブラッシュアップです。
焼き物の微妙な仕上げ具合や、それぞれの料理に合わせた調理モードなど新たな情報を持ち帰ってくれました◎講習会は前もって質問事項をメールしてありましたが、その内容がとてもハイレベルだったようで、終了後に１時間ほど時間をとって教えていただきました。すごいですね☆