冷しゃぶ

最近、急に暑くなり昼間は夏のようになってきました。
熱中症や、紫外線対策をしっかりして、体調管理に努めてくださいね☆
さて、先日の献立は冷しゃぶでした。ゆでた豚ロース肉と生野菜の盛り合わせというシンプル料理をおいしく食べるには、やっぱりたれ！ですよね。ポン酢や、みそだれなどたくさん市販されていますが、みなさんのお気に入りは何味でしょうか？
当院では、レモンとともに、手作りのゴマダレを添えて・・・↓

以前紹介した、ブリクサーを使用して練りごまにし、少しずつたれでのばして作りますが、ざらざら感がなく、とてもなめらかで濃厚なゴマダレの完成です◎
そしてお肉も、ゆで上げた後に八方だしにつけることで柔らかくおいしく仕上がりました。

2016.05.25 11:54｜日記

そら豆

そら豆が旬を迎えています。緑のきれいな色を生かして、飾りや添えに使うことが多いかもしれません。

実家では、豆だけを使ったみそ炊きがこの時期の欠かせない料理のひとつで、独特の香りが漂っています。

今回は、取れたてのそら豆料理を紹介します。

　　　　

大きな鞘に包まれた豆がかわいいですね☆

　　　　　　

かき揚げとサラダに・・・。

こちらが、みそ炊きです。見た目はいまいちですが、甘めの味でまずまずの仕上がりでした◎

 

2016.05.17 18:37｜日記

病院食アンケート実施

先週、5月7日に入院患者さんに対して病院食アンケートを行いました。ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました。

年に1度のペースで行っていて、満足度や、味、お好みのメニュー、ご意見など簡単な項目ですが、患者さんのリアルな意見が聞ける貴重なイベントです。

朝食のパン食の回数を増やした時期には、パン食に対する質問を入れたり、病棟別、食種別に集計方法を変えたりと、その時々によって私たちが気になることを組み込みながら、毎回続けています。

今年は、各病棟別に行い、計90名の方にご協力いただき、回収率は81.1％とまずまずの結果になっています。

ご意見としては↓

・味はうすいが、治療食だからこれくらいがいいと思う

・いつもご苦労様です・・・などなどたくさんの感想をいただきました。料理のリクエストや、厳しいご意見もありましたが、どのアンケートも皆さん一生懸命考えて書いてくれたのがよく分かり、とてもうれしく思います。

中には、この栄養室だよりを見て、食事を楽しみにしてくださっていたという、例年にない初めての嬉しいご意見もありました◎

この結果をしっかり集計して、今後の食事作りに役立てていきたいと思います。

 

2016.05.12 13:54｜日記