こどもの日献立

5月5日はこどもの日でした。ＧＷもお天気にも恵まれ、暑いくらいになりましたね。
各地で、元気に泳ぐこいのぼりが印象的でした。

さて、当院でも、ささやかながら特別メニューでした。メニューは↓
赤飯、蒸し鯛の西京味噌煮、春雨酢の物、すまし汁とケーキです。

鯛もやわらかく蒸してあり、西京味噌と良く合い上品な仕上がりでしたが、もう少し煮汁があったり、表面に焦げ目をつけると、また一味違うメニューになりそうです。また、検討していきますね。

恒例の手作りカードを添えて皆さんにお届けしました◎

 

2016.05.10 06:38｜日記

各種料理コンクール

前回のベｼﾞー１グランプリに関連付けて、もうひとつ。

いろいろ調べてみると、県内でも様々な料理コンクールがあることがわかりました。

お魚料理、お茶を使った料理、世界伊勢うどんコンテストなどなど・・・・

中には、食物アレルギーコンクールなどもあり、驚きです。

新たなメンバーも増えて、コンクール応募も今後の課題になりそうです。

2016.05.06 15:25｜日記

ベｼﾞ－１グランプリ

昨年12月、第二回健康野菜たっぷり料理グランプリ（ベｼﾞ－１グランプリ）が、三重県主催で行われました。

・野菜70ｇ以上を使用した１品を含む朝食１食分のレシピ
・塩分2.0ｇ未満で栄養バランスがとれていること
・応募者が考案し、公開されていないレシピであること

以上が応募条件だったようです。もう5月というのに、去年の話題で申し訳ないのですが、そこには理由が↓

4月から新入社員として栄養管理室のメンバーになった調理師のＩさん。何と、このコンテストでのグランプリ受賞者でした（驚）

地元の調理師学校の学生の時に応募したそうで、メニューは”焼き野菜のポトフ”

　　　　

 

料理の組み合わせ例も含めて、計４品です。この中で、珍しいのはキヌア入りのご飯です↓

よく見ると、黄色いプチプチしたものがみえますが、これがキヌアです。数年前から名前を耳にする機会が増えた気がします。少し調べてみると、もともと南米が原産地で、日本では栽培されていないようです。そして、かなりの栄養価があり、特にビタミンやミネラル、必須アミノ酸を多く含むとの事で、ご飯やスープの具として利用できそうですね◎

ポトフも、季節によって野菜のアレンジが出来そうなので、また病院食でもチャレンジしてみたい料理です。

↑こちらはフェアリーベジ（野菜の妖精）です。左からレタス婦人、ピーマンちゃん、トマトちゃん、にんじん★スター、なす坊です。三重県民の野菜の摂取目標３５０ｇ以上をすすめる”野菜フル３５０推進マスコットキャラクター”です。皆さんも、しっかり野菜を摂りましょうね◎

2016.05.06 15:24｜日記