豆腐とはんぺんのつくね焼き

今回は、豚すき煮の脂肪制限食や、ソフト食の代替えメニュー
”豆腐とはんぺんのつくね焼き”を紹介します。
献立見直しに伴い、レギュラーメニューになり、材料や作り方を検討してきました。

まず、水切りした豆腐とつぶしたはんぺんを混ぜ合わせ、泡立てた卵白を加え、仕上げに青のりを混ぜて生地の出来上がりです。ふわふわの生地をスプーンですくってスチコンで焼いて完成☆

調味料は全く入れていないのですが、はんぺんの塩分、青のりの風味でやさしい仕上がりになりました。
見た目が少し寂しい印象で、付け合わせの検討や、盛り付けのアレンジも出来れば…と思っています。

材料、作り方ともに簡単なので、ぜひ、ご家庭でもお試し下さい◎

2020.09.10 17:23｜日記

褥瘡委員会

当院では、看護師や、コメディカルスタッフの多職種合同で月に1回褥瘡委員会を行っています。

褥瘡のある患者さんに対し、治療やケアの方法、使用薬剤の見直しなどをそれぞれの部署から意見を出し合い、傷の改善・治癒に向けてカンファレンスを行います。

栄養管理室では、各病棟担当の管理栄養士が、看護師さんと相談しHPD（High　Protein　Diet）の付加を検討したり、食事の摂取量が少ない患者さんには、まずは食べてもらえるよう、ミールラウンドで聞き取りを行うなど、食事の面から取り組みを進めています。

2020.09.09 17:45｜日記

やさいの日

前回、おもてなし献立とやさいの日の紹介をしましたが、今年の夏は野菜の高騰が続いています。
本来夏野菜として手軽なキュウリやナスも高価な食材…、そしてレタスなども長梅雨の影響で、品薄状態のようです。
当院では野菜は地元青果市場と契約農家さんより購入しており、価格やサイズなども相談しながら、進めています。
市場からの野菜も例年より、価格はやや高めですが、新鮮できれいなものを仕入れていただき、感謝です◎