9月おもてなし献立

先日28日は、9月のおもてなし献立でした。
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・栗ご飯・揚げレンコンまんじゅう・白和え・手作りおはぎ

前日から栗の皮むきや、サツマイモの型抜きなど、野菜の下準備が多くみんなで協力して・・・の献立でした。

豆腐とゴマをペースト状に練り上げた和え衣をりんごやさつまいも、梨とあえて、ほんのり甘めの白和え。

恒例になった手作りおはぎ。そしてしんじょうの盛り合わせと、秋の味覚たっぷりの献立になっています。

こちらは、ソフト食用の葛まんじゅう風のゼリーです↓

当日急きょ考えてくれたメニューですが、甘さも丁度よくきれいに仕上がりました◎

イガから顔を出したかわいらしい栗の写真とともにお届けしました◎

2016.10.01 12:36｜おもてなし献立

8月おもてなし献立

先週２５日は、今月のおもてなし献立でした。

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・洋風炊き込みご飯・煮込みハンバーグ焼き野菜添え・サンドイッチ・ビシソワーズ

毎年８月は、洋風献立で夏野菜をたくさん使った、暑さに負けない元気メニューになっています。

去年とメニューは大きく変わりませんが、おいしい発見があったので紹介します。

洋風五目ごはんはいつもケチャップなどで味付けですが、今回は先月農家さんに入れてもらった完熟トマトで作ったソースを使用しました。

冷凍保存することで、さらにうまみが増しておいしくできました。また、煮込みハンバーグも、今回はすべてスチコンで煮込みました。しっかり焼き付けてから、ソースで煮込むことで、柔らかくふっくらと、減塩でも美味しく仕上がりました。付け合わせのナスやオクラは当日の朝に届いた、とれたてを使用しています。野菜のいろどりもきれいで、患者さんの食欲も進んでくれると嬉しいですね。サンドイッチと冷静スープで、洋食屋さんのようなメニューになりました◎

患者さんやスタッフからも、｢ハンバーグが美味しかった！｣と言っていただいて、栄養管理室としてもうれしい限りです☆